Vino & Čokolada
Kot mladi prevzemnik na kmetiji sem skupaj z ženo Emanuelo vse bolj prevzemal vajeti na naši domačiji, še vedno pa nama ob boku stojita moja starša Lojze in Danica, ki aktivno in nesebično pomagata na vseh področjih delovanja na kmetiji (vinogradi, klet, degustacije). Medtem ko jaz kot živilski tehnolog in vinar skrbim za razvoj vinogradništva in vinarstva, se žena Emanuela, prav tako živilska tehnologinja, bolj posveča izdelavi in razvoju čokoladnih izdelkov. Emanuela je tista, ki je prinesla ljubezen do čokolade v hišo Kunej.Vino
Kunejevi smo vedno pridelovali nadpovprečna vina s karakterjem. Sam želim nadaljevati s to filozofijo, a hkrati kakovost vin pripeljati še na višjo raven. Prvi pogoj za to so odlične vinogradniške lege, ki jih po zadnji obnovi Kunejevi zagotovo imamo. Te odlične lege prispevajo k boljši kakovosti in zrelosti grozdja, ki se kasneje odraža na kakovosti vin. Ampak govoriti samo o kakovosti deluje suhoparno in prazno.Čokolada
»Chocolat Impérial« ali po slovensko »Čokolada Imperial« je blagovna znamka in hkrati simbol kakovosti s pomembnim zgodovinskim ozadjem. Daljnega leta 1912 jeavstrijski cesar Franz Josef menihom trapistom z gradu Rajhenburg podelil naziv IMPERIAL kot priznanje kakovosti za njihove izdelke. Pod blagovno znamko Imperial so menihi uspešno tržili čokolade, kakav in čaje po različnih predelih takratne Evrope. Bili so tudi mojstri v izdelovanju sirov, likerjev, vin in penin.-
do -7%
CHOCOLAT IMPÉRIAL NOIR, Aromatizirana pijača na osnovi rdečega vina z dodatkom temne čokolade, 0,75 l
Chocolat Impérial je desertna pijača čokoladno-vinskega okusa , ki smo jo v hiši Kunej razvili po lastni inovativni recepturi. Po več letih zorenja kakovostno rdečo vinsko zvrst (pridobljeno iz družinskih vinogradov) na osnovi modre frankinje in modrega pinota, obogatimo še s temno čokolado. Rezultat je bogato rdeče vino uravnotežene sladkosti, nežnih taninov, ki ga spremlja v vonju in po-okusu prefinjena nota temne čokolade.
Chocolat Impérial NOIR lahko uživamo samostojno kot aperitiv ali ob slaščici, temni čokoladi, pralinéjih, jagodičastem sadju, sladoledu ali ob izbrani gourmet hrani.
Serviramo rahlo ohlajeno pri 9–11 °C.
-
Penina EMANUELA SEC, 0,75 l
Penina Emanuela SEC je suho peneče vino zlato rumene iz sort chardonnay, laški rizling in sauvignon, pridelano po klasični metodi. Penina se plemeniti v steklenicah v stiku s kvasovkam že 10 let. , Prav zaradi tega ima umirjene drobne mehurčke, prefinjen zoreni bukéjem z notami po zapečenem kruhu, medu in v okusu deluje polno in zaokroženo. Je proizvedena na isti osnovi kot EMANUELA BRUT, vendar z višjo stopnjo sladkorja. Je zelo primerna za ljubitelje slajših penin.
Vino serviramo ohlajeno pri 4 – 6 °C.
Klasična metoda, sekundarna fermentacija v steklenicah
Čas zorenja na kvasovkah: 10 let -
ROSÉ l.2021, 0,75 l
ROSÉ je vino pridelano iz dozorelega grozdja modre frankinje iz vinograda na Sremiču ob zidanici Kunej. Gre za vino polnega telesa in živahne kisline. Prav zaradi tega ima to vino dober potencial zorenja v steklenici (3-5 let). Kljub rahlemu ostanku sladkorja deluje še vedno suho in hkrati oljnato, po zaužitju pa ostaja še dolgo prisotno v ustih.
Vinogradniška lega: Sremič, pri zidanici Kunej
Kletarjenje: Direktno stiskanje grozdja, kontrolirana alkoholna fermentacija v inoks posodi -
Modra frankinja, l.2021, 0,75 l
MODRA FRANKINJA l. 2021 je elegantno bogato, temno-rdeče vino. Grozdje za to vino prihaja iz odlične vinogradniške lege (Roševo – Sremič), ki omogoča nadpovprečno dozorevanje grozdja. Letnik 2021 je prvi pridelek iz tega na novo posajenega vinograda in je posledično količinsko zelo omejen. Vino je zorelo 12 mesecev v rabljenih hrastovih barik sodčkih in se v tem času izoblikovalo v elegantno rdeče vino polnega okusa, a ostaja hkrati pitno. Vino je primerno za nadaljnje zorenje v steklenici (do 5 let).
Lahko ga uživamo samostojno ali ob spremljavi različnih jedi na osnovi rdečega mesa, divjačine, suhomesnatih izdelkov, izbranih sirov in ostalih posavskih dobrot.
Vino serviramo pri 16- 18 °C.
Vinogradniška lega: ROŠEVO, SREMIČ
Kletarjenje: 14 dnevna maceracija, alkoholna in mlečnokislinska fermentacija.
Zorenje: 12 mesecev v hrastovem sodčku.Alkoholna stopnja: 13,5 vol.%
-
LEVIN cuvée Prestige, rdeča zvrst, l.2021, 0,75 l
Cuvée LEVIN PRESTIGE je bogata zrela, temno-rdeča vinska zvrst, v kateri prevladuje sorta merlot (2/3) in modra frankinja (1/3). Grozdje za to vino prihaja iz odlične vinogradniške lege (Roševo – Sremič), ki omogoča nadpovprečno dozorevanje grozdja. Letnik 2021 je prvi pridelek iz tega na novo posajenega vinograda in je posledično količinsko zelo omejen. Vino je zorelo 12 mesecev v rabljenih hrastovih barik sodčkih in se v tem času izoblikovalo v ekspesivno rdeče vino polnega okusa, prijetnega vonja, ki diši po suhih slivah, sladkem korenu, usnju. Zaradi zrelih in sladkih taninov je vino primerno za takojšnjo konzumacijo, lahko pa tudi še naprej zori v steklenicah, lahko 5 ali celo 10 let.
Lahko ga uživamo samostojno ali ob spremljavi različnih jedi na osnovi rdečega mesa, divjačine, suhomesnatih izdelkov, izbranih sirov in ostalih posavskih dobrot.
Vino serviramo pri 16- 18 °C.
Vinogradniška lega: ROŠEVO, SREMIČ
Kletarjenje: 14 dnevna maceracija, alkoholna in mlečnokislinska fermentacija
Zorenje: 12 mesecev v hrastovem sodčkuAlkoholna stopnja: 14,0 vol.%.
-
LAŠKI RIZLING, l. 2020, 0,75 l, suho
Grozdje za laški rizling izhaja iz Sremiča iz vinograda pri naši zidanici. Gre za letnik 2020, ki je bil lep, zrel . Vino deluje sadno in pitno, z zorenjem v stekelnici pridobiva lep buké, malce po petroleju in po senu.
Priporočamo samostojno ali ob morskih jedeh, rižotah, perutnini in podobno.
Serviramo ohlajeno pri 8–10 °C
Vinogradniška lega: Sremič, pri zidanici.
Kletarjenje: Klasična vinifkacije, alkoholna fermentacija v inoks posodi. -
CHARDONNAY, Zorjeno na drožeh “Sur Lie”, l. 2021, 0,75 l
Chardonnay imamo posajen na Sremiču na tradicionalni vinogradniški legi, ki so jo nekoč obdelovali menihi Trapisti z gradu Rajhenburg. Letnik 2021 je bil prav poseben iz več razlogov. Pridelka je bilo zaradi pozebe le eno tretjino od normalne trgatve. Zaradi suhe sončne jeseni je preostalo grozdje lepo dozorelo in je bilo povsem zdravo. Po alkoholni fermentaciji smo izpeljali še biloški razkis in nato mešali droži 6 mesecev, delno tudi v lesenih barikih. Vino je mehko in nežno, a vendarle karakterno in polno. Verjamemo, da bo lepo zorelo v steklenicah in bo vsako leto boljše.
Priporočamo samostojno ali ob morskih jedeh, rižotah, testeninah.
Serviramo ohlajeno pri 8–10 °C
Vinogradniška lega: Sremič, trapistovski vinograd pri stari tisi
Kletarjenje: Alkoholna in mlečno-kislinska fermentacija v inoks posodi
Zorenje: 6 mesecev ob stalnem mešanju droži, 75 % v inoks posodi in 25 % v leseni posodi. -
Penina EMANUELA ROSÉ BRUT NATURE, 0,75 l
Penina Emanuela ROSÉ BRUT NATURE je popolnoma suho peneče vino rožnate barve iz sort modra frankinja in modri pinot, pridelano po klasični metodi. Osnovno vino iz direktno stiskanega grozdja smo leta 2012 napolnili v steklenice in se od takrat plemeniti v steklenicah v peninski kleti. Zaradi dolgoletnega zorenja deluje umirjeno in zaokroženo, pa vendarle še vedno sveže in sadno, spominja na maline.
Je univerzalna penina, priporočamo ob svežem sadju, npr. jagodah.
Vino serviramo ohlajeno pri 4 – 6 °C.
Klasična metoda, sekundarna fermentacija v steklenicah
Čas zorenja na kvasovkah: 10 let
-
Bonboniera 2×2, čokoladne slive z marcipanom, 70 g
Suhe slive polnjene z marcipanom in oblite v notranjosti z belo in na zunaj s temno čokolado. V bonbonieri se nahajajo 4 čokoladne slive.
-
Medaljoni Imperial iz bele, mlečne in temne čokolade, 75 g
Čokoladni medaljoni so ročno izdelani iz štirih vrst čokolade, in sicer iz:
– temne čokolade posute s suhimi jabolki;
– mlečne čokolade posute lešnikovimi polovičkami:
– bele čokolade s prelivom temne čokolade;
– mlečne čokolade z drobljenim biskvitom ter prelite z belo čokolado.
Medaljoni so pakirani v škatlice po 12 kosov. -
Medaljoni Imperial v repliki trapistovske embalaže, 75 g
Medaljoni Imperial so ročno izdelani iz štirih vrst čokolade, in sicer iz:
– temne čokolade posute s suhimi jabolki
– mlečne čokolade posute lešnikovimi polovičkami
– bele čokolade s prelivom temne čokolade
– hrustljave mlečne čokolade z drobljenim biskvitom ter s prelite z belo čokolado
Medaljoni so pakirane po 12 kosov v celofansko vrečko , ki je nato vstavljena ročno izdelan tulec – repliko trapistovske embalaže. -
Medaljoni iz bele čokolade, 75 g
Medaljoni so ročno izdelani iz kakovostne bele čokolade z naslednjimi posipi: pistacija, kokos, jagode in mandlji.
Pakirani so v škatlice po 4×3 medaljoni s posameznim posipom, skupaj torej 12 kosov.
REZERVACIJA
Doživite nepozabno gurmansko izkušnjo za vse ljubitelje vina in čokolade. V pristnem domačem okolju vas vabimo na ogled kleti ter degustacijo naših vin in ročno izdelanih čokoladic.8280 Brestanica, Slovenija
8280 Brestanica, Slovenija KONTAKT ales@kunej.com
+386 31 337 526
+386 7 49 73 300 SLEDITE NAM